鲜花蛋糕侧面抹面教程图（蛋糕侧面花瓣怎么抹）

今天给各位分享鲜花蛋糕侧面抹面教程图的知识，其中也会对蛋糕侧面花瓣怎么抹进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、圆形蛋糕抹面(如何把粗糙表面抹光滑)的做法
• 2、抹奶油如何抹平
• 3、做裱花蛋糕,奶油抹不平该怎么办?
• 4、怎样做蛋糕面上的花
• 5、奶油蛋糕直角抹面技法

圆形蛋糕抹面(如何把粗糙表面抹光滑)的做法

注意一下几点：一般是右手拿抹刀，顶上基本光滑后要先把侧面抹光滑，这样顶面边缘一圈会有一些从侧面抹上来的奶油。

在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹过去、推回来。

将奶油放至蛋糕顶部，抹刀放在蛋糕左侧中心处，就是9点钟方向，刀刃一侧贴紧奶油，一侧略微打开，刀面打开的角/度为30°，刀柄与转台呈75°，将蛋糕侧面抹光滑。

蛋糕抹面光滑的技巧：注意蛋糕蛋糕奶油的打发程度，拉出鲜奶球呈现光滑细腻拉丝状即可，奶油不能粗糙。注意奶油装入裱花袋时排出空气。蛋糕抹面时要注意手法，抹刀要持平。保持良好的心态，戒骄戒躁。

首先烤制1个圆形蛋糕。根据你的需要，用戚风蛋糕、海绵蛋糕都可以。将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片。裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。

抹奶油如何抹平

1、首先将淡奶油进行低温冷藏，并且裱花的过程也要保持低温。2 将蛋糕一分为二放在转台上，用抹刀将一些鲜奶油放在蛋糕爱恩片的中央。再放上一些打发的鲜奶油，转动裱花台，将奶油涂抹均匀，同时进行重复涂抹奶油。

2、用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上，轻轻抹平 放上水果，并用点力气尽量压平，使其与奶油结合 水果上继续放奶油，用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实 之后一层重复。

3、用来给蛋糕抹奶油的抹刀都是又长又平又光滑的，正确使用奶油刮刀的话，是不会出现刀把奶油戳得千疮百孔的问题。但是，仍旧还是有人抹出来的奶油不光滑。

4、抹刀。用裱花袋裱上几圈奶油后用抹刀抹平。淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发，要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等，坐冰打发，打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟。

做裱花蛋糕,奶油抹不平该怎么办?

1、给蛋糕涂抹鲜奶油的过程，实际操作起来并没有这么复杂，多动手练几次就能熟练了。——没错，要达到熟练，唯一的途径就是多练习。注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。

2、先抹平侧面。抹刀放置在一个点，和侧面的夹角形成三十度。抹平侧面之后再开始切角。逆时针转动转盘，抹刀稍稍下压，放置在一个点不要动。从切角的位置开始，抹刀放平，夹角四十五度。

3、抹上去 的时候 再 细心，再细心 就可以了。

4、和奶油关系应该不大哦，蛋糕抹胚就是要多练习，新手都会出现各种习惯性偏好，主要多联系，控制住抹刀，习惯成自然。

5、要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等，坐冰打发，打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟。夏天在空调房里打发奶油更佳，20度以上的室温下淡奶油会溶化，所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。

怎样做蛋糕面上的花

制作奶油蛋糕上的花的做法如下：先准备好的6寸蛋糕胚放在蛋糕转盘上，在下面垫了纸托。将淡奶油倒进不锈钢盆中，在下面再放一个加了冰水的不锈钢盆，隔水将淡奶油打发到硬性发泡。

戚风蛋糕：a.6颗蛋黄加40克牛奶、45克油、过筛100克低筋面粉搅拌成蛋黄糊。b.柠檬汁打起泡加6颗蛋白，加60克糖（分次）快速打至干性发泡，把发泡蛋白倒1/3至蛋黄糊，同方向用翻的方式拌匀。

在离模具上方大约20CM处倒入蛋糕糊，抹匀，然后端起模具震动两下，排除大的气泡。把可可糊以划线的方式挤在蛋糕糊表面，用一根牙签上下划过横线，就出来漂亮的花纹了。

首先，取一直面蛋糕胚。在顶部用圆形锯齿嘴拉出整面的平行线，每条线之间的距离在1cm左右。拉线的头尾都不要太过粗糙，然后在上部用圆形花嘴与其成60°夹角，拉整面的平行线将上下层平行线的首尾放在一个点上。

将面糊倒入烤模中，放入预热至170度的烤箱中烤制约30分钟。 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在架子上放凉。 最后，可以在蛋糕上装饰糖霜或蛋白霜来制作花，并用巧克力或其他食材做出奇妙的纹理和效果。

准备小号裱花嘴。准备裱花袋（布的裱花袋，清洗干净后可以反复使用），安装上裱花嘴，备用。将草莓清洁干净，去蒂，对半切开（也可十字切开），备用。准备一个6寸的戚风蛋糕。

奶油蛋糕直角抹面技法

将奶油放至蛋糕顶部，抹刀放在蛋糕左侧中心处，就是9点钟方向，刀刃一侧贴紧奶油，一侧略微打开，刀面打开的角/度为30°，刀柄与转台呈75°，将蛋糕侧面抹光滑。

在蛋糕一边抹到边角位置，要注意抹过去后，要用刮板把奶油往回推抹平，如果感觉边角位置奶油显少，回推不足以抹出直边，那么应使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推，至平直为止，另一边也如此反复。

先抹平侧面。抹刀放置在一个点，和侧面的夹角形成三十度。抹平侧面之后再开始切角。逆时针转动转盘，抹刀稍稍下压，放置在一个点不要动。从切角的位置开始，抹刀放平，夹角四十五度。

先收表面边棱上显毛刺的奶油，使蛋糕表面边缘有一小斜面。再不停转动转盘，再握坚抹刀，刀面垂直于蛋糕表面，刀锋呈水平从外向里推进，刮去蛋糕表面的薄薄一层奶油，以蛋糕表面边角从斜面成为直角，表面平滑。即完成。

鲜花蛋糕侧面抹面教程图的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蛋糕侧面花瓣怎么抹、鲜花蛋糕侧面抹面教程图的信息别忘了在本站进行查找喔。